Fabada asturiana

Fabada asturiana
La fabada asturiana, a menudo simplemente conocida como fabada, es un guiso hecho con alubias blancas (fabes en asturiano). Es típico de Asturias, pero se puede encontrar en todas partes de España y en restaurantes españoles por todo el mundo. La fabada está hecha con fabes (alubias secas grandes blancas, puestas a remojo durante varias horas), azafrán y demás condimentos y el conocido como compango, que es un conjunto de lacón (paletilla de cerdo), morcilla negra y chorizo.

Enciclopedia Universal. 2012.

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